Népies konyha

Népies konyhákról

"…emlékszel a Nagymama kemencéjére? Milyen jókat szoktam a sutban aludni…"

Népies konyha 211-1 1.alt: hagyományos búbos kemence ülőpadkával, sparhelt sütővel, lemez ajtókkal. 2.alt. búbos kemence 80-as samott tűztérrel, ülőpadkával, sparhelttel, lemezajtóval.

A népies konyhák emléke az alig felidézhető múltból táplálkozik. De miért szeretjük ezt a mai modern korba átsugárzó élményt? Talán azért, mert az együtt élőcsalád, meleg, közös életterét jelentette? Ami ma már szinte teljesen hiányzik? Ez után vágyakozunk? Lehet. Egy biztos: szeretjük.  Még olyan körülmények között is ezt szeretnénk visszahozni, ahol az épített környezethez is, az új stílushoz is, a modern lakás belsőhöz is teljesen idegen.

Szerencsére a megrendelőim többsége egy kiadós, közös elemzés után belátja, hogy ez a terve már csak a vágyakbanélhet tovább. Nagyon szívesen alkalmazom részben vagy egészben a népies jegyeket, amikor a teljes építmény ennek megfelelő stílusban kerül megépítésre vagy felújításra.

Népies konyha 211-1-1 1.alt: beltéri konyha 80-astégla tűztérrel, lemezajtóval, sparhelttel. 2.alt: beltéri konyha 80-assamott tűztérrel, lemezajtóval, sparhelttel. 3.alt: beltéri konyha 80-assamott tűztérrel, üveges ajtóval, sparhelttel

Népies konyha 211-2-1 1.alt: hagyományos búbos kemence 80-as belső átmérővel, falazott ülőpadkával, lemezajtóval, meglévő kéményre építve.

Mi is az a népies konyha? A múlt paraszti lakóházaiban központi helyet kapott alakókonyha, itt élt a család, sajátos hangulatukkal, egyszerűségükkel, fehérségükkel,de mégis melegségükkel örökre beírták magukat a bent lakók emlékeibe. Csoda, hogy most erre vágyunk? A népies konyhák többnyire a tájnak megfelelő formájú, épített búbos kemence köré épülnek. Ha a lehetőség adja, a kemence köré nagyméretű ülőpadkát építek

A kemence mellé falazott sparhelt sütővel /rennel/ készül. Lehet erre nem vágyni? Füstelvezetést a régi módszerekkel, hidegkéményen keresztül már nem célszerű megoldani, amelynek több oka is van. Ezekkel bővebben majd hírlevélbenfoglalkozok. Kialakítását a hagyományos lakókonyha-funkciók követelményeinek megfelelően készítem el.

Népies konyha 211-2-2 1.alt: rakott sparhelt sütővel, fatárolóval, meglévő kéményre építve.

Kombinált medencék

Kombinált kemencékről

"Távol a részletektől, csak a végeredmény érdekel…"

Kombinált kemence 

Ezek az építmények a kerti sütögetők területén szinte minden épített környezetbe beilleszthetők.Visszafogottan népies megjelenésükkel, anyagaik változtatható összetételével beilleszthető a ma divatossá vált mediterrán környezetbe is, de a Magyarországon szokásos funkcionalista építési irányzatokkal létrehozott környezetbe is. Az épített kertek éppúgy befogadják, mint vegyes kertek vagy a haszonkertek előtti udvarok.
Hátrányuk az, hogy a sütés-főzés nem ad csoportos élményt, ami nagyon fontos eleme a kerti partiknak. Azonban átgondolt kertkialakítással, fedett kiülő közelében megépítve az ott szorgoskodó személy nem szakad le a társaságtól, nem érzi magát egyedül, segítséget kérhet, felváltható, stb..

Kombinált kemence 

A kombinált kemence kialakítása
Teljesen vasbeton vázzal is építem és részben vasbeton vázzal is. A vasbeton váz csak technológiai megfontolás miatt készül. Mérlegelési, alkalmazási szempontjaim a stabilitás, a karcsúbb szerkezet kialakítása és a gyorsabb építési idő volt. Az építmények tűzterei természetesen helyszínen épülnek a vasbeton szerkezetektől megfelelően elszigetelve.

A kemencék hőtárolásánál a vb szerkezetekkel nem számolok. Az építmény szerelt lemezalapra készül, összes szerkezeti eleme szárazon szerelhető /hegesztéssel/ vasbeton. A kemence és grillező a helyszínen kerül megépítésre. A kemence tűztere 80 cm átmérőjű.

Kombinált kemence 

Egyik oldalon 60x40 cm-es grillezőt helyezek el, amelyben a mélytűztér lehetővé teszi a bográcshely kialakítását is. A bográcsállvány kifordítható megoldással készül. A tűzterek előtt és oldalt gránit burkolatú előkészítő teszi kényelmesen kezelhetővé a berendezést. Az építmény felület képzése hőálló vakolattal készül.
Az építmény stabil, a hő mozgásokra kevésbé érzékeny, az időjárás ellen teljesen védett, a hasonló berendezésekkel ellentétben nem igényel télen külön takarást. A részben szerelt kialakítású építmény is több funkciós. Egyik oldalán 90 cm-es belső átmérőjű, samott, sütőkemencével, másik oldalán grillezővel és bográcshellyel kerül megépítésre.

Ugyanebbe a térbe, alternatív megoldásként grillforgató nyárs is beépíthető. A tűzterek alatt fa és eszköz tárolásra alkalmas terek kerülnek kialakításra. Az egész építmény lemezalapra épül. Külső falai kisméretű tömör téglából illetve kőből, tűzterei pedig samott téglából épülnek. A tűzterek körül gránit burkolattal burkolt kezelőfelületeket alakítunk ki.
A grill feletti részen réz vagy lindab fedésű tető, míg a kemence felett az időjárás ellen beton kéreg véd.
A vakolt felületek fehérre meszeltek. A fehér felületek feloldására a képen, látható helyeken mediterrán kőburkolatot vagy részleges téglaburkolatot készítünk. Az építést szerelési jelleggel nem lehet végezni, íves kemence helyszíni falazási munkát igényel. Az építmény különböző funkcióiban -külön is- nagyobb társaság kiszolgálására alkalmas.